你一(yi)定听说过在(zai)家(jia)里做米饭、白葡(pu)萄(tao)酒(jiu)或自制(zhi)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)，你一(yi)定认(ren)为你做的酒(jiu)是纯的，没(mei)有添加剂。那么(me)这些(xie)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)是如何起作用的呢?带着一(yi)个问题，让我们学习一(yi)下大(da)米散(san)白酒(jiu)的生产方(fang)法。

　　1. 浸泡(pao)大米(mi):将大米(mi)(糯米(mi)较好(hao)，高(gao)粱和(he)玉米(mi)也(ye)可(ke)以，但发酵过程略有不同)浸泡(pao)在干(gan)净(jing)的水中约24小(xiao)时，直到右(you)手(shou)的手(shou)指可(ke)以将大米(mi)压(ya)碎。

　　2:米饭:将浸泡过的米饭彻底(di)洗干净，放(fang)入蒸笼蒸熟:

　　3:酷:大米失速(su)凉30至(zhi)35摄氏(shi)度,也可(ke)以用冷水(shui)淋浴(yu),然后(hou)把这顿饭(fan)分(fen)手没有附着(zhe)力。

　　4:koji,不(bu)同(tong)剂(ji)量略有不(bu)同(tong),但一般来(lai)说,歌曲和(he)大米混合装(zhuang)载容器,通(tong)常(chang)使用陶瓷缸(gang)、旧罐(guan)子,担心塑料增塑剂(ji)、不(bu)锈钢不(bu)是很好,因(yin)为你有酸(suan)性酒发(fa)酵(jiao),和(he)铁的反应,大米表(biao)面平整,仍然留下,呼吸,可以(yi)发(fa)酵(jiao)发(fa)酵(jiao)也(ye)方便观察。

　　5:一次发酵，容器内装的大米拌匀后要(yao)盖好，不要(yao)密(mi)封(feng)，因为糖(tang)化阶段(duan)是需要(yao)氧气(qi)的，约3天后，打(da)开酒，中间(jian)孔(kong)有酒溢出，尝起来甜(tian)甜(tian)的，糖(tang)化成功。

　　6:二次(ci)发酵:加(jia)水糖化(hua)好的(de)大(da)米,大(da)约(yue)是1斤(jin)1.5公斤(jin)大(da)米水,建(jian)立二次(ci)发酵,温度大(da)约(yue)15天(tian),在混(hun)合(he)时(shi)间,开始不密封(feng),3 - 5天(tian)后(hou)可(ke)以密封(feng)(不影响酒的(de)产量)和山泉的(de)水,如(ru)果(guo)你使用自来水,首先代(dai)表(biao)24小时(shi)。

　　7:发酵之后(hou)(hou),可以蒸馏(liu)(liu)(liu),蒸馏(liu)(liu)(liu)是(shi)锅炉和(he)冷却罐。将补偿滤波器好酒(jiu)(jiu)发酵,利(li)兹和(he)液(ye)体分(fen)离(li),酒(jiu)(jiu)糟,下(xia)面把葡萄酒(jiu)(jiu),所(suo)以它不(bu)容(rong)易糊锅,不(bu)要(yao)太满(man),新(xin)鲜程度(du)(du),蒸馏(liu)(liu)(liu),用大火(huo)烧开,然(ran)后(hou)(hou)用火(huo),开始新(xin)鲜程度(du)(du)很高(gao),但是(shi)太多的(de)如甲醇,一(yi)般1分(fen)钟后(hou)(hou)倒入(ru)下(xia)蒸馏(liu)(liu)(liu)酒(jiu)(jiu)不(bu)要(yao)直接饮用,酒(jiu)(jiu)的(de)前度(du)(du)越(yue)高(gao)，可以达(da)到60度(du)(du)以上，然(ran)后(hou)(hou)逐渐(jian)降低，可以根(gen)据自己的(de)喜好控(kong)制度(du)(du)，最后(hou)(hou)的(de)酒(jiu)(jiu)，可以加入(ru)下(xia)一(yi)个蒸馏(liu)(liu)(liu)。

　　但(dan)我不(bu)(bu)建(jian)议(yi)(yi)在(zai)家(jia)里做白(bai)(bai)(bai)酒(jiu)。因(yin)为我们(men)无(wu)法控(kong)制酿(niang)造的(de)(de)(de)(de)(de)过程!杀(sha)菌、温度控(kong)制、除(chu)杂(za)、过滤，这些(xie)都是我们(men)无(wu)法控(kong)制的(de)(de)(de)(de)(de)。也就是说，我们(men)在(zai)家(jia)酿(niang)造的(de)(de)(de)(de)(de)白(bai)(bai)(bai)酒(jiu)是不(bu)(bu)适合饮用的(de)(de)(de)(de)(de)，我们(men)不(bu)(bu)能有效的(de)(de)(de)(de)(de)去除(chu)酒(jiu)中的(de)(de)(de)(de)(de)有害物质(zhi)，所以不(bu)(bu)建(jian)议(yi)(yi)在(zai)家(jia)酿(niang)造白(bai)(bai)(bai)酒(jiu)!建(jian)议(yi)(yi)白(bai)(bai)(bai)酒(jiu)或去知名公司购(gou)买，安全、方(fang)便。